琪琪雜貨舖 _ TOSHIBA TYM-1000 實作篇 _ 到底要怎樣用它作納豆啊?
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| 可作優格和納豆的 TOSHIBA TYM-1000 |
TOSHIBA TYM-1000，是一台非常受歡迎製作 "優格(有人說酸奶)"機，只要輕輕鬆鬆GOOGLE一下，就一大堆的相關文章，有草莓優格，優格布丁，blah blah........!! 但大家可要看看說明書，人家可是有作 "納豆" 的本事哦!! (雖然都是日文，但總是有納豆兩個中文字咩) !! 好奇的 "琪琪" 便努力的在網路上，看看到底有沒有人分享用 TYM-1000 製作納豆的分享文ㄋ? .........果然"納豆"這種只有在日本才流行的東西，在華人世界，還真的少之又少，但不死心的琪琪，還是棄而不捨的，找到了幾篇關於制作納豆的資訊，給想要用TYM-1000制作納豆的有心人們，參考參考啦!!!!
!!首先，我們總要知道正常一般納豆的製造過程吧!!
流程 :浸泡、蒸煮、 冷卻、發酵、後熟、放入菌種、糖和鹽、混和均匀
浸泡：將大豆清洗後用3倍量的水浸泡，浸泡時間是在夏天為8~12小時，冬天為20小時。以大豆體積增加2倍左右為佳。
蒸煮 : 將浸泡好的大豆放進蒸鍋内蒸上1.5~2.5h，以豆子很容易被用手捏碎为宜，最好用蒸不要煮，煮的水分會過多。
冷卻：大豆蒸煮完後，請不要用手碰到大豆並將水倒掉。将大豆乾淨的移置到容器內，立即封合，以免污染(請大家要全程小心，不讓大豆被髒東西汙染到，作這種東西是很怕有其它細菌污染，所以請大家所有的制作器具最好使用前都先高溫消毒)。
發酵：10ml開水中加上鹽（约0.1%），糖（约0.2%）和0.01%纳豆菌(市面上都有賣納豆菌，或許可參考本身的說明看該加多少)。（水的份量其實和納豆的口感有很大的關係，所以可能要多試幾次才能調配出您的最佳比例），把混合之後的液體加到大豆中攪拌均勻。之後便在四十度的狀態下，放置18-24小時。
最後将發酵好的大豆冷却至室温，在4-5度的低温下放置 24小时，您自己製作的纳豆就完成啦！！
以上大家都有點作納豆的概念了吧!!
那 TYM-1000 在傳統的納豆流程中，能幫上啥忙?? 其實很簡單哦！在上面的步驟中，"冷卻"之後的步驟都可以改成在 TYM-1000 上來製作囉！！相信有製作過優格經驗的大家，做起納豆應該能得心應手哦！！
(此文僅供參考，請各位讀者可能要多試幾次，才能得到最好的適合你的口味，也歡迎留言分享您的使用心得，也歡迎批評指教。)
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